元種を使って作る

レーズン酵母の元種を使った、軽やかなブリオッシュの作り方を紹介します。小さな型で焼き上げ、ふんわりやさしい口あたりのレシピです。

レーズン酵母の元種と、北海道産の小麦粉『キタノカオリ』を使って、ふわふわ＆しっとり食感の『プルマン（角食）』を、1斤と1.5斤サイズで作る方法をご紹介します。

この『パン・ド・ミ』は、湯種と自家製酵母の元種で、ゆっくりと仕込みます。ほんの少しのライ麦とオリーブオイルでしっとり＆ふんわりクラムに香ばしいクラスト。配合はとてもシンプル。加水率85%。小麦の甘みを、まっすぐに感じられる食パンです。

しっとり、ふわふわでほんのり甘い ”贅沢な『はちみつ生食パン』” を紹介します！水分は、生クリームと牛乳、そしてはちみつ。素材のやさしさをそのままパンにしたような、とろけるようなしっとり感が魅力です♪仕込み中のパン生地は、まるで絹（シルク）のようにきめ細かくて、しっとりなめらか。その手触りは、触れているだけでふわっと癒されるほど。焼いて美味しいのはもちろん、作る時間までごほうびのような、そんな特別な生食パンです。

素朴だけど、ちゃんと美味しい！全粒粉を50%使った 『ふんわり香ばし全粒粉の元種食パン 』 をご紹介します！全粒粉は、小麦の表皮や胚芽もまるごと挽いているので、 香ばしさも栄養もたっぷり！ 食物繊維が豊富だから、パンなのにちょっぴりヘルシーな気分になれるのも嬉しいポイントです♪

ぷちぷち＆もっちり食感 ！ 香ばしくて栄養たっぷり な「16穀入り食パン」の作り方を紹介します！電子レンジを使って パパッと 16穀をパンに使える状態にしちゃいましょう♪下準備は簡単です！