ストレート法でサクっと作れちゃう、はちみつを使った風味豊かなバターロールの作り方を紹介します！
砂糖の代わりにアカシアはちみつを使うことで、やわらかな甘さで風味豊かなロールパンが楽しめますよ。
※本コンテンツはPRを含みます。
使用する強力粉「ゆめちから100％」です。北海道産の小麦でタンパク含有量の高さが特徴でボリュームがでる粉です。
ほんのり甘さを感じる粉なので食パンや丸パンにもお勧めです！
材料（6個分）
※材料の詳細は青い文字をクリックしてくださいね！
- ゆめちから（強力粉） 180ｇ
- 金サフ（ドライイースト） 2.7ｇ
- 塩 2.8ｇ
- 牛乳 40ｇ
- アカシアはちみつ 27ｇ
- 水 45ｇ
- 全卵 27ｇ
- 無塩バター 27ｇ
作り方
1．生地作り ホームベーカリーや捏ね機にバター以外の材料を入れ、滑らかになるまで捏ねる。
※「基本の生地作り」を参考にしてください↓
2．グルテン膜がしっかりと形成されたらバターを加えて、更に伸びの良い生地になるように捏ねる。ホームベーカリーで捏ねた後、生地を広げてみて薄く伸びなければ、台の上で何度か叩き捏ねをして伸びの良い生地を目指す。（※写真は片手ですが、両手で行って下さい）
3．1次発酵 捏ね上がったら生地を両手で持ってきれいな面が出るように何度か張らせながら丸めて2倍の大きさになるまで発酵させる。（28度で90分～2時間程度）※時間は目安で生地の状態を確認してください！
4．2倍の大きさになるまで発酵させたら、生地の真ん中に少しだけ粉をふったあと指の第2関節まで指してチェックする。穴がそのまま残ればOK。直ぐに戻るようならもう少し。
5．分割 台の上に取り出して空気を抜き6等分にする。1個が57～59ｇ前後（全量を計量してから6分割した重さを量ると分かりやすい）
6．ベンチタイム 空気を抜きながら切り口が中に入るように丸め、とじ目を下にして15分ベンチタイムをとる。（この時、生地が乾燥しないように濡れ布巾やタッパー等を被しておく）
7．成形 生地を裏返して薄く伸ばし、上下を斜めに折り上げ、更に半分に折ってとじ目はしっかりつまんでおく。（涙型にする）
※写真は分かりやすいようにとじ目が上を向いていますが、真ん中で手前に折り返し手前にとじ目を持ってきて親指の付け根や指先でとじてOKです！
8．乾燥しないように布巾やタッパーをかぶせて15分おく。
9．麺棒で上半分を伸ばし、下半分は生地の端を持ち上げながら伸ばしていく。
10．上からクルクル巻いて、最後はつまんでとじておく。
11．2次発酵 2倍くらいの大きさになってふっくらするまで発酵させる。（28度で1時間程度）※指でそっと押してみてすぐに押したところが戻るようならもう少し。後が残るようになれば発酵完了。
14．焼成 オーブンを200度に予熱する。発酵が完了した生地に分量外の卵液をはけを使って表面に塗っておく。予熱が完了したらオーブンに入れ、温度を190度に下げ14分焼成する。
15．焼成が完了したらケーキクーラに乗せて粗熱をとって完成。
ソフトパンのレシピを紹介
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