レーズン酵母元種を使って、秋にぴったりの栗を使った酵母マフィンの作り方を紹介します♪
酵母を使って作るマフィンはしっとりしていてパサパサしないのが魅力です!
もちろん翌日もしっとり感を楽しめますよ♪
今回のマフィンは中にマロンクリーム、上から渋皮煮をトッピングした栗づくしです！
※チョコレートを使った酵母マフィンのレシピも紹介しています♪
今回は勾配なしのマフィン型で焼きました↓
※本コンテンツはPRを含みます。
材料
マフィン型 6個分
マフィン生地
- 無塩バター 100ｇ
- グラニュー糖 80ｇ
- たまご ２個
- レーズン酵母元種 50ｇ（※他の酵母の元種でもＯＫ）
- 牛乳 45ｇ
- 塩 ひとつまみ
- スーパーバイオレット 145ｇ
- アーモンドパウダー 30ｇ
- ベーキングパウダー 小さじ1.5
※レーズン酵母元種は↓こちらを参考にしてください！
作り方
1．ボールにバターを入れてハンドミキサーで空気を含むように混ぜる。
2．１にグラニュー糖を加えて更に混ぜる。
3．2に解きほぐしたたまごを少しずつ加え、その都度ハンドミキサーで混ぜる。
4．別にボールにレーズン酵母元種と牛乳を入れて混ぜる。
5．4を3のボールに加え、ハンドミキサーで混ぜる。
6．5に粉類を振るいながら入れ、ゴムべらに持ち替えて練らないようにさっくりと混ぜる。
7．マフィン型にグラシンケースを入れ、生地を６等分に流し入れる。（アイスクリームディッシャーを使うと入れやすい）
8．７にマロンクリームを小さじ1ずつのせる。
9．竹串でクルンと回転させるようにしてマロンクリームに生地をかぶせる。
10．９の上に半分に切って食べやすい大きさにカットした渋皮煮をのせる。
11．190度に予熱したオーブンで25分焼成する。
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材料について
【無塩バター】お好みのバターで大丈夫ですが無塩を使ってください
【スーパーバイオレット（薄力粉）】キメが細かく、ふんわりと焼き上がる粉です。上品な軽い焼き上がりに！
【アーモンドパウダー】軽さを出すのに添加しています。アーモンドプードルでも大丈夫です！
【ベーキングパウダー】アルミニウム不使用です
【マロンクリーム】今回は市販のものを使いました。渋皮煮をフードプロセッサーでペースト状にして作ってもいいですね♪
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