ぎゅっと甘みが詰まったドライトマト。市販のものも便利ですが、自宅で作るとトマトの味がしっかり生きて、料理にもパンにも大活躍してくれます。
今回は、オーブンで手軽に作れるセミドライトマト風のレシピを紹介します。
ドライトマトの作り方
材料
- プチトマト 20個くらい
- 塩 小さじ2～3
作り方
1．プチトマトは洗ってヘタをとり縦半分にカットします。
2．キチンペーパーに断面を下にして並べ、上からもキッチンペーパーをかぶせて挟み10分ほどおいて水分をとります。
3．オーブンシート敷いたオーブン皿の上に、今度は断面を上にして並べます。
4．断面に塩を振りかけます。
5．120度に予熱したオーブンで1時間くらいかけて水分をとばします。
6．オーブンから取り出し、そのまま半日ほど自然乾燥させて完成です。
保存のコツ
保存容器や保存用袋に入れて冷蔵で1週間ほど保存可能。しっかりオイル漬けにすれば2週間程度。
冷凍も可能ですが、食感や風味は多少変わるので早めの消費がおすすめです。
オイル漬けにすると美味しさアップ♪ 色んな料理に使えてとっても便利！
どんな料理に使える？（使いかた紹介）
このドライトマト、実はパンに入れてもとっても美味しいんです。
私が特に気に入っているのは、高加水のもちもちフォカッチャに練り込むアレンジ。
生地に直接混ぜ込んでも、焼く前に表面にトッピングしても、トマトの甘みと香ばしさがぐっと引き立ちます。
▶︎ ドライトマトを使った【高加水フォカッチャ】のレシピ
そのほかにも、
- パスタの具材に
- チーズと合わせてワインのおつまみに
- ピザやサラダのトッピングに
など、アイデア次第でいろいろ楽しめます。
まとめ
オーブンさえあれば、特別な道具も不要で簡単に作れるドライトマト。
少しの手間で、パンや料理の幅がぐっと広がります。
ぜひ季節のミニトマトが手に入ったときに、作ってみてくださいね。
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