以前に紹介していた『はちみつバターロール』が…さらにパワーアップしました♪
今回のテーマは、その名も**『濃厚♡「はちみつミルクバターロール」』**。
牛乳とはちみつ、そしてバターのバランスを見直して
とろけるようなコクとふんわり食感を両立させた、アレンジレシピです。
ひとくち食べると、口いっぱいに広がるやさしい甘さと濃厚なミルク感。
もちろん、そのまま食べてもおいしいのですがお好みの具材をはさんでサンドイッチにするのもオススメです♪
今回もストレート法でサクっと作れちゃいます💕
⭐YouTubeでも動画で作り方を紹介しています♪
※本コンテンツはPRを含みます。
『濃厚♡はちみつミルクのバターロール』の作り方
材料（6個分）
※材料の詳細は青い文字をクリックしてくださいね！
- ゆめちから（強力粉） 180ｇ
- 金サフ（ドライイースト） 3ｇ
- 塩 3ｇ
- 牛乳 80ｇ
- アカシアはちみつ 40ｇ
- 水 15ｇ
- 全卵 1個（50ｇ）
- 無塩バター 25ｇ
工程
1．生地作り ホームベーカリーや捏ね機にバター以外の材料を入れ15分くらい捏ねます。
💡 はちみつが多く入る配合なので、生地がベチャつきますが15分くらい捏ねると、しっかりと薄く伸びるまでつながってきます！
💡 こちらも参考にしてくださいね！
2．生地がつながってきたらバターを加えて、更に伸びの良い生地になるまで捏ねる。
🔽15分くらいこねると、薄く伸びてちぎれるくらいになります！ バターを加えて更に15分くらい捏ねます
🔽 バターを投入する
🔽15分くらいこねると、生地がなめらかになって薄く伸びたあともちぎれなくなります
3．1次発酵 捏ね上がったら生地を両手で持ってきれいな面が出るようにまとめて、乾燥しないようにラップをかぶせて、2倍の大きさになるまで発酵させます。（28度で1時間くらい）
💡 柔らかめの生地なので、捏ねが完了したら直ぐに生地を取り出し、手をスピーディーに動かして丸めます
4．2倍の大きさになるまで発酵させたら、生地の真ん中に少しだけ粉ってフィンガーチェックをします。
🔽 2倍の大きさになりました
🔽 フィンガーチェックをして確認します。
指のあとがそのまま残ればOK！ 直ぐに戻るようならもう少し。
5．分割 台の上に取り出して空気を抜き6等分に分割します。1個35ｇ前後です
🔽 生地を取り出します
🔽 手で押さえてガスを抜きます
🔽 6等分に分割します
6．ベンチタイム 空気を抜きながら切り口が中に入るように丸めて表面を張らせたあと、しっかりととじます。とじ目を下にして台に並べ乾燥しないように15分おきます。
🔽 生地の端を集めてきれな面を出します
🔽 台の上に置き手前に引き寄せながら丸めて表面を張らせます
🔽 生地の端がしっかりとじているか確認！ 開いているときはつまんでとじます
🔽 とじ目を下にしてベンチタイム
乾燥しないように濡れ布巾などをかけておいてくださね♪
7．成形 ベンチタイムが終わったら、手で押して中のガスを抜き裏返して楕円形に広げます。上から斜めに折ったあと、下からも斜めに折り押さえます。それを半分に折ります。そのつど、しっかり押さえます。
🔽 手で押さえてガスを抜きます
🔽 少し楕円形にします
🔽 上を斜めに折ります
🔽 しっかり押さえておきます
🔽 反対側も同じように斜めに折ります
🔽 同じように押さえます
🔽 今度は半分に折ります
🔽 しっかり押さえます
8．両手で転がし片方だけ細くしてしずく型にし、乾燥しないように布巾やタッパーをかぶせて15分おきます。
🔽 片方だけ細くなるように転がします
🔽 しずく型に形を整えます
🔽 乾燥しないように濡れ布巾などをかけてや休ませます
9．生地が十分ゆるんだらとじ目を上にして置きます。麺棒で上半分を伸ばし、下半分は生地の端を持ち上げながら伸ばしていきます。
🔽 とじ目を上にして置きます
🔽 上半分を麺棒で伸ばします
🔽 下半分は生地を持ち上げながら伸ばしていきます
10．上からクルクル巻いて、最後はつまんでしっかりとくっつけておきます。
🔽 巻き始めは少し押さえておきます
🔽 両方の幅を揃えるように巻いていきます
🔽 最後はしっかりつまんでくっつけます
🔽 成形が出来ました！
11．2次発酵 2倍くらいの大きさになるまで発酵させます。（28度で1時間くらい）
🔽 天板に乗せて発酵させます
🔽 2倍くらいの大きさになってふるふると揺れるくらいです。
指でそっと押してみて、すぐに戻るようならもう少し、、、
後が残るようになれば発酵完了のサインです♪
12．焼成 オーブンを200度に予熱しておきます。発酵が完了した生地に分量外の卵液を塗り、オーブンに入れて温度を190度に下げ10分→180度で4分焼成します。
13．焼成が完了したらケーキクーラに乗せて粗熱をとって完成です！
お好みでアレンジも♪
そのまま食べてももちろんですが、お好みの具材をはさんでサンドイッチにしてもおいしいですよ😊💕
アレンジの紹介
前日の夕食のおかずをはさんで簡単にサンドするのもOK！
今回はボイルしたエビとバジルの葉をはさんだバージョンをローストビーフをはさんだバージョンを紹介します♪
フレッシュ野菜とエビのバジルサンド & ローストビーフサンド
《フレッシュ野菜とエビのバジルサンド 》
材料
- エビ 1尾
- プチトマト 1個
- レタス 1枚
- 人参 適量
- バジルの葉 2枚
作り方
1．エビは背わたを取って洗い、塩ゆでして冷ましておきます
2．プチトマトは半分にカットし、人参は線切りにしておきます
3．バターロールを縦に半分より少し深い目に切り込みを入れます
4．レタスは洗って水気を拭き取り、手で適当な大きさにちぎりパンにはさみます
5．人参、えび、バジル、プチトマトの順にはさんで完成です！
《ローストビーフサンド 》
材料
- ローストビーフ 3枚くらい
- プチトマト 1個
- レタス 1枚
- 人参 適量
- ブラックペッパー 適量
作り方
1．バターロールを縦に半分より少し深い目に切り込みを入れます
2．プチトマトは半分にカットし、人参は線切りにしておきます
3．レタスは洗って水気を拭き取り、手で適当な大きさにちぎりパンにはさみます
4．人参、ローストビーフ、プチトマトの順にはさみます
5．最後にをブラックペッパー振りかけて完成です！
いろんな具材で試してみてくださいね♪
材料について
今回使う強力粉は、北海道産小麦「ゆめちから100％」。
たんぱく質含有量が高く、ふっくらボリュームのある仕上がりが特徴の国産の小麦粉です。
しっかりとした生地ながら、しっとり感もキープできるので、
リッチな配合にもぴったり。はちみつやミルクのやさしい甘みとも相性抜群です。
小麦粉でこんなに変わる！ ＝粉の個性を楽しもう♪＝
今回、紹介する「ゆめちから」と、当ブログでよく使用する「春よ恋」、ふたつの北海道産小麦をくらべてみました！
🌾 「ゆめちから100％」の特徴
- たんぱく含有量が非常に高い（13〜14%前後）
- 生地のコシ・弾力が強く、しっかりした膨らみが出る
- もっちり＆噛みごたえあり
- 国産小麦粉に慣れていないと少し扱いにくいかもしれませんが、成形の自由度は高めです
🌸 「春よ恋」の特徴
- たんぱく含有量はやや控えめ（11〜12%前後）
- ふんわりやさしい食感、口どけが良い
- やわらかくしっとりした焼き上がり
- 甘みや風味が豊かで、そのままでも美味しい
なので、パンの仕上がりで言うと：
- 「春よ恋」＝ふんわり・やさしい・口どけ重視
- 「ゆめちから」＝ボリューム・弾力・もっちり重視
今回は、ふんわり優しい「春よ恋」とはまた違った魅力を持つ、
**しっかり弾力＆もっちり食感が楽しめる「ゆめちから100％」**を使用。
ボリュームのある成形パンにぴったりの粉で、とろけるバターとの相性もばっちりなんです♡
ぜひ試してみてくださいね😊💕
レシピを紹介
🌷自家製酵母やドライイーストを使って作るおうちパンのレシピを紹介しています♪
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